1 kg de saucisses du Vercors
1 cuillères à soupe d'huile
2 gros oignons émincés
2 gousses d'ail
1 cuillère de concentré de tomates.
1 morceau de gingembre (à défaut : du gingembre en poudre)
5 tomates coupées en petits morceaux
Du thym et du laurier
2 pincées de safran (à défaut : de curcuma)
1 pincée de piment en poudre de Cayenne (à défaut : de poivre)
Sel

Préparation :

Dans une cocotte, faites dorer les oignons dans la cuillère d'huile. Remuez constamment : si les oignons commencent à attacher, ajoutez un demi verre d'eau tiède pour qu'ils fondent sans brûler.

Lorsque les oignons sont tendres, ajoutez les épices (gingembre, safran ou curcuma, piment et/ou poivre), puis l'ail écrasé,le thym et le laurier. Mélangez toujours activement.

Coupez les saucisses en morceaux, et ajoutez-les dans la cocotte.

Lorsque les épices ont bien parfumé le mélange, ajoutez les morceaux de tomates.

Salez (pas trop, car la charcuterie est déjà salée).

Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez un petit verre d'eau et la cuillère de concentré de tomates.

Couvez, et laisser cuire à feu doux pendant environ une demie heure. Si la sauce est trop liquide, enlever le couvercle à la fin de la cuisson.

Servir bien chaud accompagné de riz.

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